大分はーと---食・グルメ

榑松さんは東京のご出身だそうですね。
それがなぜ、大分にやってきて
納豆づくりを始めるようになったのでしょう。

榑松

いきさつを話すとちょっと
長くなるんですけど、いいですか。

榑松

東京にいる頃、某食品メーカーに勤めてたんですよ。
で、食品業界の様々な事情を知る中で、
日本の「食」の在り方について
疑問を感じるようになったんです。

あ～…そういえば、最近「偽装表示」とか、
次々と問題が表面化してますよねぇ。

榑松

業界の内情を知れば知るほど、いかに自分が
これまで“まとも”なモノを食べてなかったのか、と。

榑松

やっぱり“まとも”なモノ、食べたいじゃないですか。
で「もっと食の生産に直接かかわる仕事がしたい」
という思いが強くなって。

榑松

ええ。知人の紹介で知りました。小さな集落ですが
「大豆の生産地を未来に残そう」という
農業に対する積極的な姿勢に共感し、
私も微力ながら参加させて頂くことになったんです。

榑松

ですから、納豆づくりは「大豆の生産地を守っていく」
という流れの一環ですね。
大豆の生産地で大豆食品を手がける、という。
豆腐づくりは既に行われてましたので
「じゃあ、次は納豆をやってみようか」と。

考えてみると日本人は「食品に何が入っているか」
とか「原料か国産がどうか」とか、
そういうことには敏感ですが「生産現場」への
関心は、思いのほか薄いような気がします。

榑松

そこなんですよねぇ。みんな、よく
「国産が食べたい」って言うじゃないですか。
そのためには、生産地を守らないといけないのに、
関心が低いですよねぇ。

日本の自給率は40％を切るところまで
いってるそうですからね。

榑松

ええ。消費者に“作る現場”というのを見てほしい、
知ってほしい…そういう思いがあります。
みんながちゃんと食のことを理解すれば、
日本の食の在り方というのも、
いい方向に変わっていくのではないでしょうか。