私、音楽的にはシロートなんですが、
音はいいですよねぇ。
店内に入ると「おぉ、ライブハウスだ〜」って
感じがしてワクワクします。

やっぱり音響に関してはこだわったからね。
プロの人が来て演奏されても問題ないです。

森さんは毎日演奏されてるんですか。

僕のステージは1日3回です。
70年代のフォークソングをはじめ、
いろいろ歌ってますが、
お客さんのリクエストがあれば
それにおこたえしますよ。

実際、さっき女性客の方が
「○○○○○を歌って!」とか、
リクエストしてましたもんね。
で、その歌が始まると、最前列の席に座って
ジーッと聞き入ってた。彼女にとって
すごい、思い出深い曲なんでしょうね。

うんうん。

それからお客さんがステージに上がり、
森さんといっしょに歌ったり演奏したり
というのを見て、いい光景だなぁと思いました。

そのへんはね、ほんと
気軽に参加してほしいです。
楽しいお店にしたいもの。

お客さんの流れを見てると、
50代がメインという感じですね。

そうですね。世代も近いし、
知らないお客さん同士でも
自然に会話が生まれてる。
基本的にフォーク好きの連中が
集まってきてるから。

一人でフラッとやってきてる
お客さんもいました。
きっと、かつてフォークに
入れ込んでた人なんだろうなぁ…。
「ここで演奏させてくれ」って人も
いるんじゃないですか。

そういう話もけっこう来てます。
アマチュアバンドやってる人とか。
この前もね、若い男の子がやってきて
「ここで演奏させてもらえまんか」って。
「どんな音楽やってるの?」って聞いたら
「ロックです」って(苦笑)。

「フォーク村」と看板に出とるやん!!(笑)

かわいそうだけど断ったよ。
「ごめんな、おいちゃんとこ、
ロックじゃないんよ」と。
やっぱりね、その辺の一線は守らないと、
ワケわかんない店になっちゃうでしょ。

確かに。アコースティックじゃないと
気分出ないですもん。

お客さんもステージで楽しめるのが、十三夜の魅力。

料理人の募集はされたんですか。

いや、募集はしなかった。
僕の昔の先輩に佐々木さんというコックの方がいて
「実は今度、こういう店を開くんだけど」と相談したら、
ちょうど佐々木さんも新しい場を探してて。
「僕でよかったら手伝うよ」と。

ラッキーでしたね。タイミングがよかったんだ。

そう。タイミングだね、こういうのは。

料理について指示したりすることは。

それはありません。餅は餅屋。
佐々木さんにまかせています。

(ここで佐々木さんにも加わっていただきました)
メニューはどんなふうに開発されたんですか。

メニューはママ(森さんの奥様)が
考案してるんですよ。
僕はそれを形にしていく、という。

あっ、そうだったんですか。

お客さんは年配の方が主体になるだろうから
「あっさりしたモノの方が喜ばれるんじゃない?」とか、ね。

メニューの中で人気のあるものは?

オリジナル感のある料理がウケてるかなぁ。
「十三夜紅葉サラダ」とか「十三夜ピザ」。

紅葉サラダ??…どんなサラダなんですか。

鹿肉を使ったサラダなんですよ。
珍しいでしょ?

最初、佐々木さんに
「鹿肉を使ったらどうだろう」と言われて
「え?鹿?どんな味なの?」って(笑)。

鹿肉を使ったサラダなんですよ。
珍しいでしょ?

私も食べたことないですね、鹿は。

タンパクでやわらかいんですよ。
生で食べてもイケるし。

クセがないし、これなら
女性の方にもウケそうだ、と。

なるほどぉ。あと、お店を
オープンしてから
気づかれたことってありますか。

ボトルキープのこと、考えてなくてね。

はい?

今、壁の棚にお客さんがキープされた
ボトル置いてるんだけど、飾り棚なんだよ、あれ。
ボトルキープ用じゃないんだ。

(棚を見回し)もう、ほとんど満杯ですよ(笑)。

そうなんだよ〜、うっかりしてた(笑)。
なんか、対応考えないと。

アハハハハ(笑)。

あとねぇ、意外とワインのオーダーが多い。
お店を始める前、佐々木さんに
「ワイン、けっこう出るんじゃないですか」
と言われて。最初は「えー、ワイン?　そうかなぁ。
ビールか焼酎なんじゃないの?」とか
思ってたのよ。そしたらワインが多くて。

もちろん焼酎派の人も多いんですけど。 ウチは演歌じゃなくフォーク聴くとこだから 上品にワインかなぁ、と思ったんです。 雰囲気を楽しみながら飲む、みたいな。

ちょっとびっくりしたねぇ、これは。
で、けっこう、ご夫婦で
来られるお客さん多いんですよ
。 そうなるとワインだね、オーダーは。

そういえば、今夜も結婚記念日で来られてる
カップル、いましたもんねぇ。やっぱり
ご夫婦でお酒を飲みに来てるという図は、
なんかチャーミングですよ。

うん。多いんですよ、そんな感じが。
あとね、ウチは夜6時開店なんですけど
9時まではお酒と食事が多いんです。
で、9時過ぎると、不思議とオーダーの流れが変わる。
ソフトドリンクやデザートが増えるんですよ。
これまでいろんな店に勤めてきたけど、
こういう流れは初めて。面白い。勉強になりますよ。

シェフの佐々木さん。
森さんにとって心強い味方だ。

これから「十三夜」をどういう
お店に育てていこうと考えてらっしゃいますか。

オープンできたのは、
本当にいろんな人の協力があってこそ。
今後、この店が軌道に乗ってうまくいくかは、
僕の手腕にかかってると思ってます。
たくさんの人に愛される店にしていきたいね。

団塊の世代の人たちなんかには、
同窓会の会場にうってつけですね。

ありがたいことに実際、もう、
そういう申込みも来てるんですよ。
リタイアした人が「もう一回、何か始めてみようか」
と前向きに思えるような、
そんな元気が出る場所にしていきたいです。

カワイ音楽教室さんでやられていた
フォーク教室の講師は辞められたんですよね。

カワイさんには申し訳なかったけど、
両立は難しいんで辞めさせていただきました。
でもね、ウチの店は日曜休みなんで、
定休日を利用して、ここで
フォーク教室を開けたら、と思ってます。

いいですね。ギター勉強する環境
としては最高でしょう。

ステージには、プロの人を
呼べるようにもしていきたい、
という目標もあります。

十三夜で歌えることが
ステイタスになるといいですね。

そうね。「照和」じゃないけど、
ここで音楽の夢を見られるようなのが理想かなぁ。
(※編集部:注…照和とは博多にある伝説のフォーク喫茶。
井上陽水、チューリップ、長渕剛らもアマ時代は照和で
ライブをやっていた)

でも、フツーのお客さんも歌っていいんですよね。

もちろんです。
敷居の高い感じにはしません。
飲みに来たお客さんが楽しく
歌ったり演奏したりできる、そういう
気さくな場であることには変わりないですよ。